栄養があるイメージのレバー
その通り!鳥の肝臓はとっても栄養があります。
しかも、とっても安いんです!
ただ、下処理をするのが面倒ではありますが、慣れてしまえば苦にならなくなるでしょう。
血合などをきれいに取り除かないと味に影響しますので、下処理はしっかりと行ないましょう。
鳥肝はしっかりと下処理しよう!
⬆️鳥肝の甘辛煮・下処理も動画にのせてますので参考にしてください⬆️
鳥肝を買ってくるとわかりますが、肝にくっ付いて心臓、ハツがあります。
これも焼き鳥屋さんでお馴染みの美味しい部分です。
下処理は、とりあえず血合をきっちりと取り除くことです。
やってみると以外にわかりやすいと思います。
何度も水洗いをして、湯を通します。
これで下処理完了です。
味付けは、料理酒、砂糖、醤油、みりん、生姜です。
肝が浸かるくらいまで水を足し煮ていきます。
とっても美味しいレバー煮が出来上がります!
一度試してみてくださいね!